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Pasti principali, Ricette
Dott. Flavio Parente, Medico Nutrizionista

Panino vegano con salsa di avocado e tofu

Adatta a

Vegani, vegetariani, celiaci, intolleranti al lattosio

Funzionalità

Piatto unico, elevato contenuto di fibre e micronutrienti

Difficoltà

Bassa

Tempo di preparazione

30 minuti

Dosi per

1 persona

Ingredienti
  • 1 panino di avena
  • ½ zucchina
  • 1 spicchio d'aglio
  • 100g avocado
  • 1 pomodoro
  • 50g tofu
  • ½ melanzana
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe nero
Preparazione
1. Tagliate 100g di avocado (eliminando il nocciolo) e tritatelo nel frullatore con uno spicchio di aglio, basilico e 50g di tofu 2. Tagliate a fette la zucchina, il peperone, la melanzana e grigliatele, aggiungendo un cucchiaio di olio, aglio e pepe 3. Tagliate il pomodoro 4. Farcite il panino con gli alimenti preparati
Informazione nutrizionale

Ricetta ad elevato contenuto di fibra (almeno 20g), medio indice glicemico, elevato contenuto di micronutrienti ed antiossidanti (ne sono ottime fonti avocado e tofu) ed amminoacidi essenziali (ne è una buona fonte il tofu), con proprietà disinfettanti intestinali (aglio) e prebiotiche (fibra), ipocolesterolemizzanti e ipotrigliceridemizzanti (aglio, fibra ed omega3), antinfiammatorie (omega 3), naturalmente privo di glutine e di lattosio. Nella variante senz'aglio e avocado è anche una ricetta low fodmap.

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