Prendete una ciotola e mescolate lo zucchero, l'olio di semi e la bevanda a base di mandorla fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungete l'aroma di limone, il cubetto di lievito di birra sciolto in due dita di acqua tiepida, la buccia grattugiata di un'arancia e la bustina di NutraMet Fibra e continuate a mescolare. A poco a poco versate la farina senza formare grumi. Versate l'impasto in uno stampo da colomba copritela con pellicola trasparente. Lasciate lievitare per circa 2 ore. Prima di infornare decorare la colomba con mandorle e pistacchi non salati. Cuocere per 45 minuti a 160° gradi. Continuate fino alla fine dell'impasto (4 focacce). Cuocere in padella per pochi minuti per lato e decorare con zucchero a velo.