Preriscaldare il forno a 180°C. Schiacciare le banane con l’ausilio di una forchetta fino ad ottenere una polpa omogenea ed aggiungere l’uovo. Unire delicatamente la farina setacciata, la fibra NutraMet®, una parte dello yogurt. Per migliorare la morbidezza dell’impasto aggiungere il lievito ad una parte dello yogurt mischiando dal basso verso l’alto ed aggiungere al composto. Porre l’impasto in uno stampo da plumcake (se non fosse in silicone imburrarlo/olearlo ed infarinarlo per non farlo attaccare). Sull’impasto aggiungere le mandorle e le noci, cuocere in forno per circa 45 minuti a 180°C e fare sempre la prova dello stecchino. Il banana bread può essere gustata a piacere con burro di arachidi, marmellata, yogurt.